Отличный способ заготовить малину на зиму – яркий малиновый джем без всяких загустителей. Никакого желатина или агар-агара не понадобится – малиновое пюре особым образом уваривается, благодаря чему получается нежнейшее ароматное лакомство, которое по консистенции напоминает желе.
Подготовьте продукты по списку. Количество сахара будет зависеть от сочности малины, приблизительно понадобится полкилограмма.
Ягоды малины переберите, удалите испорченные. Переложите малину в кастрюлю, влейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь.
После закипания варите малину 3 минуты, периодически помешивая.
Удалите косточки малины. Для этого перетрите горячую малиновую массу лопаткой через мелкое сито, оставляя в сите только косточки.
Косточки можно использовать для компота. Полученное малиновое пюре взвесьте – у меня получилось 750 г. Перелейте малиновое пюре снова в кастрюлю.
Снова поставьте малиновую массу на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и уваривайте, периодически помешивая, не меньше 20-30 минут. Нам нужно, чтобы масса уварилась примерно на 40-50%, в 2 раза. Благодаря этому пюре приобретет вид желе.
Добавьте в малиновое пюре сахар в таком же объёме. Если у вас получилось 450 грамм, добавьте 450 грамм сахара, растворите и доведите массу до кипения. Варите на слабом огне 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, джем полностью остудите. Затем снова доведите массу до кипения и варите ещё 5 минут на слабом огне.
Баночки и крышки простерилизуйте. Кастрюлю на треть заполните водой, на дно положите крышки от баночек.
На крышки установите банки горлышком вниз и кипятите воду на слабом огне 2-3 минуты, пока внутри баночек не образуются крупные капли, которые будут стекать по стенкам – они и простерилизуют поверхность изнутри.
Аккуратно выложите простерилизованные банки и крышки на полотенце.
Разлейте малиновое пюре по банкам. У меня получилось наполнить 4 баночки объёмом по 200 мл. Прикройте банки крышками и оставьте на 1-2 дня для того, чтобы поверхность желе застыла (сверху должна образоваться плотная корочка).
Как видите, спустя 1,5 дня пюре превратилось в густое желе, оно не выливается из баночки при наклоне. Теперь можно плотно закрутить стерилизованными крышками каждую баночку и отнести их в прохладное место на хранение.
Прекрасный рецепт заготовки из малины.
Настоящее лакомство!
Малиновое желе получилось в меру густым, хорошо держит форму и не растекается по поверхности. Ароматное, с насыщенным вкусом и ярким, аппетитным цветом!
Уверена, такое лакомство зимой будет очень кстати!
Столько витаминов и полезных веществ в одной ложке!
Leave a Comment