Categories: Закуски

Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью

Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовятся на раз-два, а разметаются со стола ещё быстрее. Свежие травы, корень хрена, имбирь и свежий чеснок составляют отличный квартет, который поможет правильно расставить вкусовые акценты. Имбирь придаст нейтральным баклажанам лёгкую цитрусовую горчинку, а хрен с чесноком станут “тяжёлой артиллерией” в борьбе за пикантность закуски. Готовить несложно, но придётся подождать, когда овощи промаринуются.

Ингредиенты

Баклажаны – 1,3 кг
Имбирь (корень) – 60 г
Хрен (корень) – 45 г
Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 80-100 г
Уксус 9 % – 80 мл
Чеснок – 100 г
Масло растительное – 40 мл
Сахар коричневый – 1 ст. ложка
Соль – 1 ст. ложка

Шаги

Печать

Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится 600 мл охлаждённой кипяченой воды.
Баклажаны вымываем, отрезаем хвостики. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Погружаем в кипящую воду целые баклажаны и варим 6-7 минут. Вода должна полностью покрывать овощи. Затем овощи вынимаем и остужаем.
Зелень промываем и измельчаем.
Корни имбиря и хрена и чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке.
В охлаждённую воду (600 мл) вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем до растворения соли и сахара.
Баклажаны нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.
В миску выкладываем один слой баклажанов.
Посыпаем тёртыми кореньями с чесноком.
Посыпаем зеленью.
Затем снова повторяем все слои и сверху укладываем оставшиеся баклажаны.
Вливаем к овощам маринад.
Накрываем баклажаны тарелкой и устанавливаем на неё груз. Отправляем в таком виде в холодильник на 4 дня.
Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовы. Хороша такая закуска к обеду, ужину и на праздник. Хранить закуску можно 1-1,5 недели в холодильнике, в плотно закрывающейся посуде, например в судочке. Приятного аппетита!