Быстрый рецепт маринованного сладкого перца на зиму. Процесс приготовления – максимально простой. Маринуется перец сразу в банках. Ничего лишнего – только перец, уксус, растительное масло, соль, сахар и перец горошком. Такой маринованный перец можно подать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты.
Ингредиенты
- Перец сладкий – 3 кг
- Для заливки:
- Вода – 1 л
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 200 г
- Перец чёрный горошком – 3-5 шт
- Из расчёта на одну банку объёмом 1 л:
- Уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки
- Масло растительное – 1 ст. ложка
Шаги
- Подготовьте необходимые продукты. Для указанного количества продуктов понадобится 2 банки объёмом 1 л и одна банка объёмом 1,5 л. Соль, сахар и перец рассчитаны на 1 л воды, но у меня в общей сложности ушло 1,5 л жидкости.
- Сладкий перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца разрежьте вдоль на 2-3 части.
- Весь нарезанный перец залейте кипятком, накройте крышкой и дайте ему постоять 15-20 минут.
- Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле на плите. Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Ополосните банки холодной водой, чтобы смыть остатки соды. Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте в неё крышки. Затем установите решётку. У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю (можно заменить обычной решёткой из духовки, установив сверху на кастрюлю). Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.
- В отдельной кастрюле приготовьте заливку. Соедините воду, соль, сахар и горошинки чёрного перца. Перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
- С перцев слейте воду. Размягчённые кусочки перца плотно выложите в стерильные банки. В каждую банку налейте уксус и растительное масло в соответствии с объёмом банки. Залейте наполненные банки кипящей жидкостью.
- Закатайте банки крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности. Накройте перевернутые банки с перцем тёплым платком или пледом и оставьте так до полного остывания.
- После полного остывания поставьте баночки с маринованным перцем на хранение в тёмное прохладное место. Приятного аппетита!
