Маринованный сладкий перец с яблоками, луком и кетчупом (на зиму)

Маринованный сладкий перец с яблоками и луком – вкусная заготовка, которая готовится без стерилизации. Интересный вкус с остринкой обеспечивает кетчуп, а яркое переплетение ароматов – болгарский перец и яблоки. Хрустящие и сочные ломтики перца, яблок и лука станут прекрасной закуской и добавят летние краски в зимнее меню.

• Необходимые продукты. Также понадобится 2 л кипятка – по 1 л для маринада и заливки овощей. Овощи хорошо вымываем.
• Крышки и банки вымываем с пищевой содой, а потом споласкиваем. В кастрюлю наливаем воду (чтобы покрыть дно примерно на 7 см) и выкладываем туда крышки.
• Сверху устанавливаем решётку.
• На решётку ставим банки вверх дном. Доводим воду до закипания и стерилизуем банки и крышки 15 минут (до появления крупных капель воды на стенках банок).
• Оказалось, что банок маловато, поэтому я простерилизовала ещё 1 баночку и крышку. Всего у меня получилось 5 пол-литровых баночек заготовки. Простерилизованные банки помещаем вверх дном на чистое сухое полотенце, даём обсохнуть. Туда же выкладываем и крышки.
• Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами толщиной около 0,3 см.
• Выкладываем лук на дно банок, равномерно распределяя.
• У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами и белые перегородки. Нарезаем перец вдоль на продольные ломтики-полосочки. Приблизительная ширина ломтиков – 2,5-3 см.
• Яблоки очищаем от семян (кожицу оставляем), нарезаем дольками толщиной 2-2,5 см.
• В каждую банку сверху на лук плотно укладываем 2-3 кусочка перца.
• Затем равномерно распределяем поверх перца слой яблок.
• Чередуя перец и яблоки, наполняем банки доверху.
• Доводим до кипения любым способом примерно 2 л воды. Кипятком заливаем содержимое банок по верхнюю кромку. На этом этапе уйдёт 1 л жидкости.
• Прикрываем всё простерилизованными крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем на 5-7 минут.
• Затем воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада, оставляя овощи в банках.
• А банки с перцем и яблоками снова заливаем чистым кипятком (1 л), прикрываем крышками.
• Накрываем полотенцем и снова оставляем на 5-7 минут.
• Тем временем к слитой в кастрюлю воде добавляем лавровый лист и соль.
• Также всыпаем сахар.
• Добавляем кетчуп.
• Перемешиваем до растворения сахара. Вливаем уксус.
• Всё доводим до кипения.
• Из банок выливаем ненужную теперь воду.
• Заливаем в банки с заготовкой кипящий маринад.
• Герметично закручиваем.
• Баночки с заготовкой переворачиваем вверх дном.
• Укутываем тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания (можно на ночь).
• Маринованный сладкий перец с яблоками и луком, на зиму, готов. Храним заготовку в тёмном прохладном месте.
• Приятных заготовок!