Маринованный сладкий перец с яблоками, луком и кетчупом (на зиму)

Маринованный сладкий перец с яблоками и луком — вкусная заготовка, которая готовится без стерилизации. Интересный вкус с остринкой обеспечивает кетчуп, а яркое переплетение ароматов — болгарский перец и яблоки. Хрустящие и сочные ломтики перца, яблок и лука станут прекрасной закуской и добавят летние краски в зимнее меню.

Ингредиенты
  • Перец болгарский — 670 г  
  • Яблоки — 670 г  
  • Лук репчатый — 280 г  
  • Для маринада:
  • Соль — 25 г  
  • Сахар — 50 г  
  • Уксус столовый 9% — 50 мл  
  • Кетчуп (у меня острый кетчуп чили) — 40 г  
  • Вода — 1 л  
  • Лавровый лист — 1-2 шт.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты. Также понадобится 2 л кипятка — по 1 л для маринада и заливки овощей. Овощи хорошо вымываем.
  • Крышки и банки вымываем с пищевой содой, а потом споласкиваем. В кастрюлю наливаем воду (чтобы покрыть дно примерно на 7 см) и выкладываем туда крышки.
  • Сверху устанавливаем решётку.
  • На решётку ставим банки вверх дном. Доводим воду до закипания и стерилизуем банки и крышки 15 минут (до появления крупных капель воды на стенках банок).
  • Оказалось, что банок маловато, поэтому я простерилизовала ещё 1 баночку и крышку. Всего у меня получилось 5 пол-литровых баночек заготовки. Простерилизованные банки помещаем вверх дном на чистое сухое полотенце, даём обсохнуть. Туда же выкладываем и крышки.
  • Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами толщиной около 0,3 см.
  • Выкладываем лук на дно банок, равномерно распределяя.
  • У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами и белые перегородки. Нарезаем перец вдоль на продольные ломтики-полосочки. Приблизительная ширина ломтиков — 2,5-3 см.
  • Яблоки очищаем от семян (кожицу оставляем), нарезаем дольками толщиной 2-2,5 см.
  • В каждую банку сверху на лук плотно укладываем 2-3 кусочка перца.
  • Затем равномерно распределяем поверх перца слой яблок.
  • Чередуя перец и яблоки, наполняем банки доверху.
  • Доводим до кипения любым способом примерно 2 л воды. Кипятком заливаем содержимое банок по верхнюю кромку. На этом этапе уйдёт 1 л жидкости.
  • Прикрываем всё простерилизованными крышками, сверху накрываем полотенцем и оставляем на 5-7 минут.
  • Затем воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада, оставляя овощи в банках.
  • А банки с перцем и яблоками снова заливаем чистым кипятком (1 л), прикрываем крышками.
  • Накрываем полотенцем и снова оставляем на 5-7 минут.
  • Тем временем к слитой в кастрюлю воде добавляем лавровый лист и соль.
  • Также всыпаем сахар.
  • Добавляем кетчуп.
  • Перемешиваем до растворения сахара. Вливаем уксус.
  • Всё доводим до кипения.
  • Из банок выливаем ненужную теперь воду.
  • Заливаем в банки с заготовкой кипящий маринад.
  • Герметично закручиваем.
  • Баночки с заготовкой переворачиваем вверх дном.
  • Укутываем тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания (можно на ночь).
  • Маринованный сладкий перец с яблоками и луком, на зиму, готов. Храним заготовку в тёмном прохладном месте.
  • Приятных заготовок!
Рейтинг
( Пока оценок нет )