Categories: Супы

Мастава. Узбекская кухня

Совсем не случайно, многие называют этот популярный суп жидким пловом, с кусочками обжаренного мяса, овощами, рисом и специями. Мастава, блюдо ароматное, сытное и очень вкусное. Приготовить маставу, намного проще плова, а удовольствия ничуть не меньше. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты

Говядина или баранина – 500 г
Вода – 2 л
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 200 г
Перец сладкий – 100 г
Репа – 150 г
Помидоры – 300 г
Картофель – 400 г
Рис – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Красный перец чили сухой – 2 шт
Зира молотая – 5 г
Кориандр молотый – 5 г
Перец чили молотый – 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Нарезать все овощи и мясо мелкими кубиками одинакового размера, помидоры очистить от кожуры. Рис промыть и замочить в холодной воде.
Разогреть сковороду и обжарить лук в течение 3 минут на среднем огне.
Добавить в лук мясо, немного посолить и жарить на слабом огне 15 минут.
Добавить репу, морковь и продолжать жарить 5 минут.
Добавить помидоры и сладкий перец, жарить 3 минуты.
Добавить картошку и жарить еще 5 минут. Затем добавить зиру, кориандр, красный перец чили, черный перец и продолжать тушить еще 5 минут.
Добавить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и снять пену, закрыть крышкой и варить, рисовый суп, мастава 10 минут.
Добавить рис и варить до готовности риса, примерно 10 минут. Мастава готова, подавать с мелко нарезанной зеленью и сузьмой (узбекский кисломолочный соус) с чесноком, сузьму можно заменить натуральным йогуртом. Мастава готова.