Categories: Супы

Мясная окрошка с щербетом из свежей петрушки

Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.

Ингредиенты

Тан – 500 мл
Хрен – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Яйца сваренные вкрутую – 4 шт
Картофель отварной – 300 г
Огурцы свежие – 220 г
Говядина отварная – 250 г
Редис – 90 г
Зеленый лук – 10 г
Петрушка – 30 г
Укроп – 10 г
Сметана – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец молотый – 1/2 ч.л.
Лед – 10 кубиков

Шаги

Видео-рецептПечать

Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
Добавить в мясную окрошку мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.