Categories: Выпечка

Нереально вкусный пирог «Жульен». Закусочный пирог на любой стол: бесподобное тесто

Жульен — это горячая закуска, которая пришла из французской кухни. Обычно жульен готовят из грибов, курицы, сливочного соуса и сыра. Все ингредиенты запекают в специальных формах — кокотницах.

Ингредиенты

Ингредиенты теста для пирога жульена:
Мука — 130 г;
Масло сливочное — 50 г;
Соль — ½ ч.л.;
Перец черный молотый — щепотка;
Паприка — щепотка;
Яйцо — 1 шт.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Вода — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
Грибы — 400 г;
Лук — 2 шт.;
Куриное филе — 1 шт.;
Сливки 20% — 200 мл;
Яйцо — 1 шт.;
Сыр — 150 г.

Шаги

Печать

В миску с мукой кладем сливочное масло, солим, перчим, высыпаем паприку и разрыхлитель. Разминаем в муке сливочное масло до сливочной крошки, в процессе разбиваем в тесто яйцо.
Собираем тесто в колобок и оставляем под целлофаном, пока готовим начинку. Для начинки нарезаем мелко филе и обжариваем в сковороде с растительным маслом.
Четвертинками нарезаем шампиньоны и выкладываем к слегка побелевшему филе, смешиваем и обжариваем. Нарезаем четверть кольцами лук и выкладываем к грибам и филе, солим и смешиваем.
Готовим начинку до того момента, пока не зажарится лук.
После того как мы потушили мясо, лук и грибы на сковороде, делаем заливку — в отдельной миске соединяем яйцо с солью и сливками.
Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом. Выкладываем тесто по дну и заходим на бортики примерно на 2 см.
Выкладываем в форму из теста жареные лук, грибы и филе, утрамбовываем.
Выливаем на начинку заливку, а затем натираем туда сыр.
Выпекаем пирог при 180 градусах 20 минут.
После приготовления пирог стоит остудить 10-15 минут, лишь затем подавать к столу.

Можно украсить пирог жульен петрушкой или укропом.

Recept