Обалденное ЛЕЧО с кабачками и перцем на зиму

пошаговый рецепт с фото

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Лечо с кабачками готовится по тому же принципу, что и классическое блюдо, в состав которого входит перец, томаты, лук, чеснок и минимальный набор специй. Также обязательно нужно влить уксус. Кроме того, что уксус добавляет резкости, он является отменным консервантом, что очень важно для заготовок на зиму.

Ингредиенты

кабачки – 1 кг
помидоры – 500 г
перец болгарский – 240 г
лук – 200 г
масло растительное – 60 мл
уксус столовый – 2 десертные ложки
чеснок – 3 зубика
сахар – 40 г
соль – 0,7 ст.л.
перец чили – по вкусу
перец – несколько горошинок

Шаги

Печать

Подготовьте все необходимые овощи по списку — старательно вымойте, просушите на полотенце.
Быстрым способом счистите кожицу с помидоров, сделав с одной стороны овоща неглубокие надрезы, опустите его в горячую воду, через несколько минут кожицу можно легко отделить от мякоти. Далее помидоры нарежьте произвольными сегментами, поместите в контейнер блендера.
Перебейте блендером, получая томатное пюре.
Перец разделите на две половинки, соскоблите семена и прожилки внутри, мякоть настрогайте небольшими полосками.
Репчатый лук очистите от пленки, нарубите кусочками среднего размера.
Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после нашинкуйте небольшими треугольниками. При желании можете использовать любой другой способ нарезки.
Томатную смесь перелейте в сотейник, установленный на плиту, вскипятите, отправьте в нее ломтики перца и лука, уваривайте на среднем огне следующие 5 минут.
Спустя время добавьте кабачковые ломтики.
Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, киньте горошинки перца.
Чеснок отделите от шелухи, подробите ножом, отправьте в основной состав лечо. Туда же поместите нашинкованный острый перец. Стручковый чили при желании можно заменить молотым перцем, тогда блюдо получится менее обжигающим.
Уваривайте овощи в томате примерно 20 минут, не забывайте перемешивать, иначе лечо может пригореть ко дну емкости.
Горячее лечо распределите по стерильной таре, закупорьте крышками, замотайте пледом для медленного остывания.
Вкусное лечо из кабачков и перца на зиму готово!
Приятного аппетита!