Острый соус из слив с томатной пастой (на зиму)

Из слив можно приготовить не только варенье, но и замечательный соус к блюдам из мяса и птицы. Сливовый соус, благодаря чесноку и острому перцу, получается пикантным, обладает кисло-сладким вкусом и лёгким фруктовым ароматом.

• Подготавливаем необходимые продукты.
• Банки и крышки для консервации стерилизуем. Наливаем в небольшую кастрюльку воду и доводим до кипения. Устанавливаем на кастрюлю решётку и помещаем на решётку чистые банки горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банок не начнут образовываться и стекать большие капли. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром примерно 15-20 минут. Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце.
• Сливы моем, разрезаем пополам и извлекаем косточки. Взвешиваем. У нас должно получиться 0,5 кг слив без косточек.
• Зубчики чеснока очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Горький перец очищаем от семян и нарезаем колечками.
• Измельчаем подготовленные ингредиенты при помощи блендера или мясорубки.
• Вливаем смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль.
• Добавляем сахар.
• Добавляем томатную пасту.
• Ставим кастрюлю со смесью на нагрев, доводим до кипения. Снимаем пенку шумовкой и уменьшим огонь до минимального. Периодически помешивая варим соус 15 минут. Если вы хотите добиться большей однородности соуса снимите кастрюлю с огня и еще раз взбейте соус при помощи блендера. Затем верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
• Готовый соус горячим разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем прокипячёнными крышками. Получилось 2 баночки: объёмом 250 мл и 200 мл.
• Закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на 1-2 дня до полного остывания.
• Затем возвращаем в обычное положение и ставим на хранение.
• Хранить консервацию в прохладном тёмном месте.
• Приятного аппетита!