Categories: Выпечка

Открытый пирог с творогом и виноградом

Сытный пирог. Подойдет для любого праздника, в том числе и для детского.

Ингредиенты

ТЕСТО
Яичные белки – 5 шт
Сахар – 200 гр
Мука первый сорт – 250 гр
НАЧИНКА
Виноград – 200 гр
Творожная масса – 150 гр
Сахарная пудра – 50 гр
Яичные желтки – 5 шт
Сливки 20% жирности – 1 ст ложка (30 гр)
Сметана – 50 гр (2 дес ложки)

Шаги

Печать

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Просеять муку просеять, добавить соль и сахар. При помощи ножей “порубить” масло с мукой до мелкой крошки. В крошку добавьте ледяную воду (но не всю сразу – следите за консистенцией). Тесто должно собираться в комок и не рассыпаться в руке. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Достать тесто и раскатать. Уложить тесто в форму, распределив по дну и сформировав края. Наколоть вилочкой.
Отправляют основу в духовку на 7-10 минут.
Начинка из творожной массы, которую заранее измельчили до пастообразной массы. В нее добавляют сахарную пудру, сливки, сметану, взбитые белки и желтки. Так как начинка не запекается, хранить пирог можно не более 12-ти часов и то только в холодильнике.
Виноград берут белый, с тонкой кожицей, лучше всего подойдет сорт без косточек, если есть косточки – их вынимают при разделении ягод пополам.
В тарт выкладывают начинку, распределяют ее по всей поверхности. По кругу, кольцами, выкладывают виноградные половинки срезом вверх. Каждую ягодку аккуратно вдавливают в начинку, чтобы при разрезании и надкусывании виноградинки не падали.
Подают к столу охлажденным. Присыпают цедрой лимона, сахарной пудрой и украшают листиками мяты. Из напитков подходит горячий черный чай, зеленый чай, несладкий компот.