Овощная икра на зиму

Хотя по внешнему виду овощная икра и напоминает кабачковую, но вкус такой икры отличается. В овощную икру добавляется много помидоров (такое же количество, как и кабачков), моркови, лука и болгарский перец. Вкус у овощной икры яркий и насыщенный. Это отличная заготовка на зиму, которая готовится без стерилизации. А зимой такая икра из овощей со свежим хлебом очень пригодится, когда захочется быстро перекусить!

Ингредиенты
  • Кабачки — 1 кг  
  • Помидоры — 1 кг  
  • Перец сладкий — 300 г  
  • Морковь — 500 г  
  • Лук репчатый — 500 г  
  • Чеснок — 4 зубчика  
  • Масло растительное — 120 мл  
  • Соль — 25 г  
  • Сахар — 20 г  
  • Уксус яблочный (6%) — 25 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты на 4 баночки объёмом 500 мл.
  • Банки и крышки тщательно вымываем. В кастрюлю наливаем 5-7 см воды, кладём на дно крышки. Сверху устанавливаем решётку.
  • На решётку ставим вверх дном банки. Доводим воду до закипания и кипятим 15-20 минут. Я простерилизовала лишнюю баночку, она не понадобилась.
  • Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем подсохнуть. Крышки также выкладываем на полотенце.
  • Помидоры опускаем в кипяток на 3-4 минуты. Затем снимаем с помидоров кожицу.
  • Помидоры нарезаем средними кусочками.
  • Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
  • Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
  • Лук и морковь очищаем.
  • Лук нарезаем кубиками.
  • Морковь натираем на крупной тёрке.
  • В большой сковороде или большом сотейнике разогреваем растительное масло. Выкладываем кабачки и обжариваем на среднем огне, помешивая, 10 минут.
  • Затем добавляем в сковороду лук, морковь и сладкий перец.
  • Помешивая, обжариваем ещё 10 минут.
  • Затем добавляем в сковороду помидоры.
  • Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в сковороду.
  • Перемешиваем и тушим под крышкой, на небольшом огне, 10 минут.
  • Затем измельчаем овощную смесь в стационарном блендере или погружным блендером.
  • Добавляем в получившееся овощное пюре соль, сахар и уксус.
  • Варим на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании.
  • Готовую кабачковую икру со сладким перцем раскладываем по банкам и закатываем.
  • Баночки укутываем тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.
  • Храним овощную икру в погребе или тёмном прохладном месте в квартире.
  • Приятных заготовок.
  • И приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )