Categories: Вторые блюда

Овощной паприкаш из кабачков с помидорами

Овощной паприкаш с кабачками и помидорами — прекрасный вариант лёгкого ужина или перекуса. Тушение в сметанном соусе придает блюду аппетитный сливочный вкус с нотками сладкого перца и копченой паприки, а сочетание овощей — красочный вид, легкость и сытность.

Ингредиенты

Кабачки — 400 г
Перец болгарский — 250 г
Помидоры — 150 г
Лук репчатый — 130 г
Сметана — 170 г
Мука — 20 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Паприка копчёная молотая — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Петрушка свежая — 6 г

Шаги

Печать

Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сковороду и, помешивая, обжарьте 6-7 минут, до мягкости.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками небольшого размера. Когда лук станет прозрачным, мягким и слегка золотистым, добавьте в сковороду сладкий перец.
Всыпьте копчёную паприку. Если копченой паприки нет, можно использовать обычную молотую паприку, увеличив количество сладкого перца (примерно до 0,4-0,5 кг) для получения более яркого вкуса.
Помешивая, обжарьте ещё 3-4 минуты. Тем временем нарежьте кубиками среднего размера помидор и кабачок. Добавьте овощи в сковороду.
Помешивая, обжарьте овощную смесь примерно 7 минут. Просейте в сковороду муку. Перемешайте и обжарьте ещё 1 минуту.
Смешайте сметану с 50 мл воды и добавьте в сковороду. Если сметана очень густая — количество воды можно увеличить.
Хорошо всё перемешайте. Доведите смесь до кипения. Попробуйте, при необходимости добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и готовьте все еще 10-15 минут, до готовности (мягкости) овощей и загустения соуса.
Мелко нарежьте петрушку. Выключите огонь под сковородой, посыпьте блюдо зеленью и подавайте к столу. Овощной паприкаш из кабачков с помидорами готов.