Categories: Супы

Овощной суп с фасолью и вермишелью

Овощные супы очень вкусны и полезны для нашего организма. Диетологи настоятельно рекомендуют питаться именно постными супами из овощей. Вегетарианцы также являются приверженцами этого вида первых блюд. Но даже если у вас нормальный вес, и вы не прочь употребить мясное жаркое, этот овощной суп все равно придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Фасоль белая – 1 стакан
Картофель – 4 шт
Кабачок – 1 небольшой
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Помидор – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Вермишель – 2 горсти
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Смесь итальянских прав (приправа) – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 листа

Шаги

Печать

Предположим, что фасоль вы уже заранее замочили, и она хорошо размякла. Теперь сольем старую воду из кастрюли, зальем свежую, и поставим вариться на огонь. Фасоль нужно варить примерно около шестидесяти минут. После того как она будет готова, снова слейте воду и отложите пока фасоль в сторону. Пусть подсушится.
Теперь займемся измельчением лука, морковки и чеснока (нарезка произвольная). Выкладываем их в сковороду, плеснем немножко оливкового масла и начнем прожарку до размягчения овощей.
Нарежем кубиками (соломкой, пластинками) картошку и поставим ее вариться. После закипания высыпаем туда поджарку овощей. Варим минут пять.
Снимите кожицу с помидора. Чтобы она лучше сходила, сделайте сперва крестообразный надрез, а затем опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем в ледяную воду.
Нарежьте помидор и кабачок кубиками, добавьте их в бульон. (У меня кабачок желтый, но красиво в супе смотреться будет цукини). Варим до готовности овощей.
Засыпьте вермишель в кастрюлю. Вслед за ней можно пустить вареную белую фасоль. Варим еще 4-5 минут до готовности лапши.
Посолите и поперчите овощной суп по вкусу, добавьте специи, снимите его с плиты и разлейте по тарелкам. Приятного всем аппетита!