Categories: Супы

Овощной суп с галушками

С помощью этого простого рецепта у вас получится вкусный овощной суп с галушками для семейного обеда.

Суп получается довольно лёгким, но сытным даже без добавления мяса. Вместо того чтобы готовить суп с обычной лапшой, сделайте его с галушками, которые состоят только из муки, сливочного масла и яиц. Именно они делают этот овощной суп таким сытным.

Ингредиенты

Картофель 2 шт.
Морковь 2 шт.
Кольраби 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Цветная капуста 250 г
Стручковая фасоль 125 г
Овощной бульон 1.5 л
Зелень по вкусу
Для галушек
Вода 250 мл
Масло сливочное 60 г
Мука пшеничная 125 г
Яйца 3 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Шаги

Печать

Овощи помойте и очистите. Картошку нарежьте кубиками, морковью и кольраби — соломкой. Лук-порей нарежьте колечками, цветную капусту разберите на соцветия. Стручковую фасоль нарежьте кусочками.
Бульон доведите до кипения, положите в него картофель, морковь, кольраби и варите 15 минут. Затем добавьте цветную капусту, фасоль, лук-порей и варите еще 10 минут. В конце посолите и поперчите суп.
В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте масло, муку и варите, помешивая, несколько минут. Затем снимите с огня, добавьте яйца, соль, перец и хорошо размешайте. С помощью чайной ложки сделайте из теста галушки и сварите их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Достаньте из воды шумовкой.
Разлейте суп в тарелки, выложите галушки и посыпьте измельченной зеленью.

Recept