Овощной суп с яйцом

Что может быть лучше лёгкого свежеприготовленного супа из ярких овощей?! Цветная капуста, брокколи, цукини, перец болгарский, стручковая фасоль, морковка – всё это собралось в одном блюде для вашего лёгкого и полезного обеда. Этот овощной суп порадует как своим привлекательным видом, так и насыщенным вкусом. А сытости и ещё большей пользы для организма ему добавит варёное куриное яйцо. Постный овощной суп получается густым и ароматным. Идеальный суп для женщин. Много витаминов и ни капельки жира. Простейший рецепт лёгкого, вкусного и полезного супчика выручит вас, когда совсем нет времени, а лишать себя домашнего горячего обеда не хочется. Готовка займёт считанные минуты, а вкус и аромат супа вас приятно удивят.

• Яйца куриные помыть, опустить в холодную воду, на медленном огне довести до кипения и варить 7 минут. Затем снять с огня и опустить в холодную воду. Они нам понадобятся только к концу приготовления супа.
• На раскаленную сковороду с высокими бортами наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный репчатый лук до прозрачности.
• К луку добавляем порезанную на полукружочки морковь. Перемешиваем и жарим примерно 3 минуты.
• Овощи можно взять как свежие, так и замороженные. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в сковороду. Перемешиваем и жарим 3 минуты.
• Брокколи также разделяем на соцветия и отправляем в сковороду вслед за цветной капустой. Перемешиваем и жарим 3 минуты.
• Цукини режем на небольшие кубики и добавляем в сковороду.
• Овощи перемешиваем и жарим 5 минут.
• В конце добавляем мелко порезанный болгарский перец и стручковую фасоль. У меня эти овощи были в заморозке. Перемешиваем и оставляем на сковороде жариться ещё 3 минуты.
• На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Затем овощи со сковороды отправляем в кастрюлю.
• Солим и добавляем приправу для супа. У меня универсальная приправа с овощами и зеленью.
• Отправляем в кастрюлю картошку, нарезанную брусочками. Перемешиваем, доводим суп до кипения и варим 7 минут.
• Наш овощной супчик готов! Разливаем его по тарелкам.
• Очищаем яйца, разрезаем на половинки и кладём в суп. Вот и готов наш лёгкий и полезный обед! Приятного аппетита!