Categories: Вторые блюда

Паста карбонара с ветчиной

Вкуснейшее блюдо в итальянском стиле – паста карбонара. Это спагетти в нежном сливочном соусе с ветчиной, петрушкой и ароматным чесноком.

Ингредиенты

спагетти – 200-300 г
ветчина – 100 г
пармезан – 150 г
желтки – 4 шт
сливки – 100 мл
чеснок – 1 зубчик
петрушка – по вкусу
соль, перец – по вкусу

Шаги

Печать

Для начала варим спагетти. В большой кастрюле доводим до кипения большое количество воды. Добавляем соль И кладём спагетти. Спагетти лучше брать из твёрдых сортов пшеницы. Варим до состояния «альденте». То есть спагетти должны стать мягкими, но одновременно оставаться упругими.
Пока варится спагетти, приготовим соус. В миску кладём яичные желтки, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем. Добавляем тертый пармезан. Можно добавить немножко соли и свежемолотый перец. Хорошо перемешиваем и отставляем сторону.
Ветчину нарезаем соломкой. Жарим на среднем огне около 2 минут. Можно дать ветчине немного подрумянится, но не пережарьте. Она должна оставаться мягкой.
Добавляем рубленый чеснок и петрушку. Всё перемешиваем и выключаем огонь.
Как раз дошли до готовности наши спагетти. Откидываем их на дуршлаг, даем жидкости стечь. Соединяем с обжаренной ветчиной, петрушкой и чесноком.
К горячим спагетти добавляем сливочный соус. Ещё раз все в месте хорошенько перемешиваем. От горячей пасты и ветчины, желтки в соусе быстро дойду до готовности.
Сразу подаем горячую пасту карбонара к столу. При подаче щедро посыпаем молотым перцем и сыром пармезаном. Обязательно приготовьте это простое и невероятно вкусное блюдо.