Нежная и аппетитная печень по-строгановски, готовится быстро и не требует лишних хлопот. Популярность этого блюда легко объяснить, нужно только попробовать!
Ингредиенты
- Печень говяжья – 800 г
- Лук репчатый – 260 г
- Сметана – 150 г
- Томатная паста – 1,5 ст.л.
- Масло сливочное – 30 г
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Горчица дижонская – 1 ст.л.
- Петрушка свежая – 5 г
- Вода – 100 мл
- Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
Шаги
- Говяжью печень промыть, обсушить и снять пленку, вырезать крупные сосуды и прожилки.
- Нарезать печень соломкой, но не очень тонко и посыпать пшеничной мукой, репчатый лук нарезать полукольцами.
- Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л.растительного масла и обжарить репчатый лук до готовности, примерно 8 минут на среднем огне, лук должен стать мягким и сладким.
- Обжаренный лук раздвинуть по краям, освободив центр сковороды и в центр добавить томатную пасту, обжарить ее 30 секунд на слабом огне и добавить дижонскую горчицу, сливочное масло и перемешать.
- Затем добавить сметану, воду, ½ ч.л. соли, ⅓ ч.л. перца и перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 1 минуту.
- Разогреть вторую сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла, выложить подготовленную говяжью печень в один слой, посолить 1 ч.л. соли и обжарить на среднем огне 1 минуту, перевернуть и обжаривать печень, постоянно переворачивая, еще 2-3 минуты на среднем огне.
- В сковороду добавить измельченную петрушку и тушить на слабом огне еще 2 минуты.
- Выключить плиту и оставить печень на горячей сковороде на 2-3 минуты.
- Подавать печень по-строгановски горячей, с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.
