Categories: Вторые блюда

Печёночные котлеты

Печень очень полезна для организма человека, но не все ее любят. Но сегодня я предлагаю приготовить печеночные котлеты — они получаются нежные и понравятся даже тем, кто не любит печень. Хороши очень с соусом Цацики (Дзадзики)

Ингредиенты

Печень (куриная или говяжья) – 600 гр
Сало свиное (свежее или солёное) – 150 гр
Крупа манная – 4-5 ст. л
Яйцо – 1 шт
Лук – 1-2 шт
Морковь – 1 шт
Соль, перец молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Шаги

Печать

Вначале подготовим печень. Говяжью печень моем, убираем все пленки и протоки, нарезаем небольшими кусочками под мясорубку. Если у вас куриная печень, ее достаточно просто вымыть. Пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере.
Свежее свиное сало нарезать небольшими кусочками и также пропустить через мясорубку, добавить к печени. Если свежего сала нет, его можно заменить соленым.
В фарш добавляем яйцо, манку, соль, перец, хорошенько вымешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы манка набухла.
А мы тем временем нарежем мелко одну- две луковицы, натрем на терке морковь и обжарим овощи на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Отправляем обжарку в печеночный фарш.
Жарим котлеты на растительном масле, но можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, так будет вкуснее и ароматнее. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем фарш с помощью столовой ложки. Удобнее это делать, если ложку смачивать водой. Жарим на умеренном огне с двух сторон по 3-4 минуты, печень готовится быстро.
Наши вкуснейшие, нежные, сочные и воздушные печеночные котлеты готовы. Подавать можно с любимым гарниром. Отличным дополнением к котлеткам будет соус Дзадзики, который придаст нотку свежести. Приятного аппетита!