Categories: Основные блюда

Пельмени из курицы. Рецепт куриного фарша, который не растекается

Пельмени — одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. Существует много разных видов пельменей — сибирские, московские, уральские. Однако, все пельмени объединяет их неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

Ингредиенты теста для пельменей:
Мука — 1250 г;
Вода — 500 г
Яйцо — 3 шт.;
Соль — 10 г.
Ингредиенты для начинки:
Курица — 900 г;
Лук — 300 г;
Чеснок — 20 г;
Соль — 12 г;
Перец чёрный молотый — 5 г;
Сливки — 100 г.

Шаги

Печать

Высыпаем на стол муку, формируем углубление, куда выливаем воду. Разбиваем в кратер яйца, высыпаем соль и замешиваем руками тесто.
Формируем колобок, который убираем под чашу на 5 минут. Далее снова обминаем тесто в течение минуты.
Для начинки пропускаем через мясорубку куриное мясо, смешиваем с солью, перцем и сливками. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем к фаршу.
Нарезаем лук мелким кубиком и убираем на сито, поливаем кипятком. Опускаем лук в холодную воду, а затем выкладываем в фарш.
Делим тесто на две части, раскатываем пласты толщиной не больше пары мм. Делим пласты на маленькие кружочки, куда выкладываем начинку.
Запечатываем фарш в тесте, лепим пельмени.
Отвариваем необходимую порцию пельменей 5-7 минут после закипания. Не забываем посолить воду, добавить перец и лавровый лист.
Получаются нежные домашние пельмени.

С данного количества ингредиентов объем пельменей составляет около 2,5 кг.

Recept