Перец, фаршированный гречкой и шампиньонами

Вегетарианский вариант фаршированного болгарского перца. Также такое блюдо подойдёт тем, кто поститься. Гречка и шампиньоны имеют яркие вкусы, поэтому блюдо не будет безликим безвкусным.
Для приготовления блюда нам понадобятся болгарские перцы, гречка и шампиньоны

• Отмерить нужное количество гречки и высыпать в кастрюлю.
• Морковь помыть, очистить и натереть на терке. Добавить к гречке.
• Залить водой, посолить и варить до полуготовности гречки.
• Шампиньоны помыть, мелок нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить к сваренной гречке. Попробовать на соль – если нужно, досолить.
• Болгарский перец помыть, удалить сердцевину. Можно использовать замороженный перец.
• Нафаршировать начинкой перцы, сложить в противень и печь в духовке при 180 градусах 40-50 минут.