Персиковое варенье с амаретто и пектином

Персиковое варенье само по себе всем десертам десерт, а с добавлением амаретто варенье становится изысканным десертом для избранных. Персики готовятся в сиропе из собственного сока с добавлением амаретто, лимонного сока и пектина. Последний делает варенье густым, а сок лимона придает легкую кислинку сладкому лакомству.

• Подготовьте необходимые продукты. Указанное количество продуктов рассчитано на две банки объёмом 0,5 и 0,2 л.
• Персики вымойте, залейте на 3-4 минуты кипящей водой и затем сразу же переложите в миску с ледяной водой.
• Персики разделите на половинки, удалите косточки. Мякоть персиков нарежьте кубиками небольшого размера.
• Сахар соедините с пектином и перемешайте.
• В кастрюле с толстым дном соедините персики и сахар с пектином. Из лимона извлеките лимонный сок и добавьте его в кастрюлю с персиками. Влейте амаретто.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Проварите варенье в течение 5-8 минут.
• Тщательно вымойте банки и крышки в горячей воде, можно с небольшим количеством соды и ополосните. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и аккуратно поместите крышки в кипяток. Сверху на кастрюлю установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Таким образом простерилизуйте крышки в кипятке и банки паром примерно 10-15 минут. Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки и поставьте на чистое полотенце донышком вверх. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.
• Наполните горячие стерильные баночки горячим персиковым вареньем и плотно закрутите крышками. Накройте теплым пледом или шерстяным платком и дайте остыть. Остывшие баночки поставьте на хранение в темное сухое место.
• Приятного аппетита!