Персиковое варенье

Ароматная и яркая заготовка на зиму — целые кусочки персиков, которые сохраняют форму и вкус, в ароматном сахарном сиропе на основе их собственного сока. Такое персиковое варенье готовится в несколько заходов, но оно того стоит. В зимние дни это сладкое варенье из персиков будет очень уместно к чайному столу.

• Подготавливаем ингредиенты.
• Персики вымываем и очищаем от кожицы и косточек. Мякоть персиков нарезаем произвольными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
• Засыпаем персики сахаром. Кастрюлю несколько раз слегка встряхиваем, чтобы сахар распределился, и оставляем на 4 часа.
• За это время персики пустили сок, и сахар растворился. Выдавливаем в кастрюлю столовую ложку лимонного сока.
• Ставим кастрюлю на нагрев. После закипания сиропа варим персики 8 минут. Аккуратно помешиваем деревянной ложкой. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 1 час.
• Стерилизуем банки. Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и выкладываем крышки. Кастрюлю с водой ставим на нагрев, а сверху устанавливаем металлическую решётку. На решётку вверх дном ставим банки (у меня 2 банки объёмом по 450 мл). После закипания воды кипятим крышки и стерилизуем банки над паром 15-20 минут.
• Кастрюлю с вареньем ставим на нагрев и снова доводим сироп до кипения. Варим персики ещё 5 минут.
• Заполняем банки персиковым вареньем и плотно закатываем крышками. Даём варенью остыть и переносим для хранения в прохладное место.
• Варенье из персиков на зиму готово. Приятного аппетита!