Categories: Выпечка

Песочные пирожки с яблоками

Сегодня я вам предлагаю испечь вкусные и простые песочные пирожки с яблочной начинкой. Пирожки получаются нежными, тесто очень вкусное и удачно сочетается с яблоками, к которым при обжарке добавим корицу – она придаст интересную вкусовую нотку.

Ингредиенты

Для теста:
Масло сливочное 82,5 % (подмороженное) – 80 г
Сметана жирностью 20 % – 80 г
Сахарная пудра – 20 г
Мука – 180 г (1 стакан ёмкостью 250 мл с небольшой горкой) + для работы с тестом
Сода – 1/4 ч. ложки
Соль – щепотка
Для начинки:
Яблоки – 300 г (2 шт.)
Сахар – 2 ст. ложки
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Масло сливочное – 15 г
Яйцо (для смазывания пирожков) – 1 шт.

Шаги

Печать

Подготовить все продукты. Сливочное масло перед приготовлением переложите в морозильную камеру, его будем натирать на тёрке.
В миску всыпать муку, сахарную пудру, соду и щепотку соли.
Сливочное масло натереть на средней тёрке, сразу перемешивая с мукой.
Затем руками всё перетереть в мелкую крошку.
Добавить в миску сметану. Сначала перемешать тесто ложкой.
После замесить мягкое тесто руками.
Обернуть тесто пищевой плёнкой, отправить в холодильник на 40 минут.
Тем временем яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
В сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки, тушить 4-5 минут на среднем огне. Добавить к яблокам сахар и корицу, всё перемешать и прогреть на сильном огне ещё 1-2 минуты, выпаривая жидкость. Затем дать остыть.
Спустя время достать тесто из холодильника. Включить духовку для разогрева до 200 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 0,5 см). Вырубкой вырезать из теста круглые заготовки диаметром 8-9 см. Обрезки теста убрать в холодильник, использовать для приготовления следующей партии выпечки. (Всего из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 пирожков с яблочной начинкой).
На 1 край кружочка выложить по 1 ч. ложке подготовленных яблок с корицей.
Накрыть начинку второй половинкой, сформировать мини-пирожки, края пирожков можно скрепить вилкой.
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Сделать на каждом пирожке по 5-6 проколов, чтобы выходил пар и пирожки хорошо пропеклись.
Яйцо в небольшой ёмкости разболтать вилкой. Смазать пирожки яйцом при помощи кулинарной кисти.
Отправить противень в разогретую духовку. Выпекать пирожки при 200 градусах 25-30 минут. После аналогичным образом приготовить пирожки из оставшегося теста и начинки.
Готовые пирожки можно подавать к столу сразу. Обязательно попробуйте рецепт – вам понравится.
Приятного аппетита!