Пирог с шоколадной карамелью и орешками

Известный европейский десерт с орешками — просто пальчики оближешь!

• Для теста: В глубокую миску всыпать просеянную через сито муку, добавить холодное масло и растереть в крошку. Добавить сахарную пудру, 2 желтка, соль и 3 ст.ложки холодной воды. Тесто собрать, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
• Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной в 3-4 см. Равномерно распределить по форме и сформировать края. Дно наколоть вилкой. Поверх теста выкладываем пергаментную бумагу, сверху насыпаем горох для груза и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Вынимаем наполнитель и выпекаем ещё 7-10 минут.
• Для начинки берем 100 г сливочного масла, 150 г шоколада, 150 г сахара, сливки – 250 мл и 1 пачку ванилина.
• Орехи нужно поджарить в духовке, очистить от шелухи. В глубокой посуде смешать сахар, сливочное масло, ванилин и сливки. Поставить на огонь, довести до кипения, после – убавить огонь. Варить минут 7 до получения густой консистенции карамели. Обязательно помешивайте.
• Шоколад растопить на водяной бане. Добавить к карамели, перемешать.
• Насыпаем орехи в основу пирога, заливаем карамелью. Оставляем пирог, чтобы карамель загустела и впиталась. Можно на ночь оставить, а можно и на 2 часа. Пирог будет готов.
• Приятного аппетита!