Categories: Закуски

Пирожки на кефире, нежные и воздушные: готовлю с любой начинкой

Ингредиенты

Кефир — 400 мл;
Дрожжи — ст. л.;
Сахар — ст. л.;
Мука — 600 г;
Растительное масло — 100 мл;
Соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
Отварные яйца — 4 шт.;
Сыр — 30 г;
Колбаса — 50 г;
Майонез — ст. л.;
Соль — ½ ч. л.

Шаги

Печать

В миску с дрожжами и сахаром выливаем 200 мл слегка теплого кефира, смешиваем компоненты. Высыпаем столовую ложку муки в кефир, смешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем дрожжи и кефир вместе на 10 минут.
В дрожжевой кефир выливаем остатки кефира, солим и добавляем 50 мл растительного масла. Часть муки просеиваем в кефир, замешиваем густое тесто.
Высыпаем в тесто оставшуюся часть муки, замешиваем эластичный колобок.
Смазываем колобок растительным маслом, накрываем целлофаном.
Для приготовления начинки нарезаем тонкими пластинами колбасу и сыр, очищаем вареные яйца. Режем колбасу, сыр и яйца маленьким кубиком. Заправляем компоненты начинки майонезом, перемешиваем и солим.
Смазываем рабочую поверхность растительным маслом, вымешиваем тесто. Делим колобок на 12 равных частей, каждую раскатываем руками в толстую лепешку — края должны быть тоньше чем середина.
Выкладываем начинку в середину каждой лепешки, запечатываем ее внутри. Края пирожков подгибаем внутрь.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем швом вниз на дно пирожки. Обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
В результате мы имеем пирожки из очень мягкого теста.
Начинка для этих пирожков может быть любой — мясной, творожной, овощной или фруктовой.