Ингредиенты
- кабачок — 4 шт.;
- соль — ½ ч. л.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ч. л.;
- морковь — шт.;
- перец сладкий — 4 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 300 мл;
- оливковое масло — 30 мл;
- мука — 5 ст. л.;
- разрыхлитель — 10 г;
- укроп — пучок;
- сыр — 150 г;
- майонез — 2 ч. л.;
- греческий йогурт — 3 ч. л.;
- сок ½ лимона;
- зеленый лук — пучок.
Шаги
-
Нарезаем кабачки на полукольца, солим и оставляем в отдельной таре на 10 минут. В это время полукольцами нарезаем луковицы, обжариваем в растительном масле на сковороде.
-
Накрываем сковороду крышкой, доводим лук до мягкости на среднем огне. Очищаем морковь, нарезаем половинками кружочков, выкладываем к луку. Готовим овощную смесь под крышкой на среднем огне 5 минут.
-
Перцы очищаем от внутренностей, нарезаем небольшими пластинами. Добавляем перец в овощную смесь, солим по вкусу и перемешиваем. Готовим овощную смесь под крышкой 7 минут.
-
Отжимаем от лишней жидкости кабачки, перекладываем к овощной смеси, перемешиваем компоненты. Накрываем массу крышкой и готовим на среднем огне 15 минут.
-
В отдельную миску разбиваем яйца, выливаем молоко и тщательно взбиваем венчиком. Добавляем в смесь оливковое масло, перемешиваем.
-
Просеиваем в яичную смесь муку с разрыхлителем, замешиваем жидкое тесто. Мелко шинкуем чеснок и укроп, перекладываем чеснок в овощную массу за 5 минут до готовности на сковороде.
-
Измельченный чеснок погружаем в тесто, перемешиваем. Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем на поверхность мягкие тушеные овощи.
-
Овощную массу на противне заливаем тестом, равномерно распределяем смесь по поверхности. Измельчаем сыр на крупных резцах терки, создаем на верхушке будущей запеканки сырную шапочку.
-
Запекаем блюдо в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
-
В это время для соуса соединяем майонез с греческим йогуртом. Мелко шинкуем зеленый лук, выкладываем в соус, выливаем также лимонный сок и тщательно перемешиваем.
-
Данную кабачковую запеканку рекомендуется подавать с приготовленным соусом. Греческий йогурт по желанию можно заменить сметаной.
