Categories: Выпечка

Польский торт «Пани Валевская»

Этот вкуснейший десерт понравится даже самому искушенному гурману. Нежный, воздушный с безе, миндальными орешками и непередаваемым ароматом Амаретто, этот торт по праву считается самым лучшим десертом в Польше.

Ингредиенты

Мука — 500 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахарная пудра — 2 стак.
Масло сливочное — 400 г
Яйцо куриное – 14 шт.
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Варенье — 450 г
Молоко — 500 мл
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин – 0,5 ч.л
Миндаль — 120 г
Ликер «Амаретто»( по желанию) — 1-2 ст. л.

Шаги

Печать

Для песочного теста: Смешаем желтки, сахарную пудру и мягкое масло. Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое нужно разделить на две части.
Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру, взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.
Дно формы 25 x 33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста.
Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья. Аккуратно распределяем его по всему периметру.
Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков. Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем.
Для крема: Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал. Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния.
Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем. Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры.
Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим «Амаретто.
Выложим весь крем на один корж и распределим его по всей поверхности коржа. Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.