Сегодня я вам предлагаю приготовить интересную закуску на зиму – фаршированные помидоры, которая ярко украсит как праздничный, так и повседневный стол. Помидоры получаются с легкой острой ноткой. Сочетание двух видов перца, чеснока и укропа идеально подходят для помидоров, придавая им пикантности. Такой вариант закуски отлично пойдет к мясным блюдам, рыбе, различным гарнирам.
Ингредиенты
- Помидоры – 1,5 кг
- Перец болгарский – 2-3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец чили – 0,5 стручка
- Укроп свежий – 10 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Перец чёрный горошком – 4 шт.
- Перец душистый горошком – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 1 л
Шаги
- Подготовить все продукты по списку. На это количество продуктов мне понадобилось две банки – 700 мл и 500 мл.
- Очистить сладкий перец от семян и нарезать произвольно. Очистить чеснок. Острый перец нарезать небольшими кусочками.
- Укроп сполоснуть, отложить 5-6 веточек пока в сторонку. В чашу блендера выложить два вида перца, чеснок и укроп.
- На высокой мощности измельчить перцы, чеснок и зелень.
- Помидоры вымыть.
- Каждый помидор разрезать вдоль, но не до самого конца.
- Нафаршировать помидоры приготовленной смесью перцев и чеснока.
- Подготовить банки и крышки. Для стерилизации можно выбрать духовку, микроволновку или пар. Банки и крышки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, положить крышки и поставить баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вниз. Включить средний нагрев, стерилизовать паром примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.
- В банки выложить по 2-3 веточки отложенного укропа. Все нафаршированные помидоры переложить в банки. В процессе банки встряхнуть пару раз, чтобы помидоры плотнее легли. Если укроп ещё остался, можно добавить сверху помидоров.
- Для маринада в кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист и перцы горошком. Всыпать соль и довести до кипения.
- Выключить огонь, влить в кастрюлю уксус и снять маринад с огня.
- Сразу залить маринад в банки.
- Подготовить кастрюлю (я использовала небольшую кастрюлю, в нее поместилась одна банка). Дно кастрюли устелить тканью или полотенцем, поставить в кастрюлю банки с заготовкой, накрыть банки крышками, но не закручивать, и влить горячую воду так, чтобы вода доходила до “плечиков” банки. Довести до кипения и стерилизовать помидоры в течение 15 минут.
- Спустя время аккуратно достать банки из кастрюли, сразу герметично закрутить банки крышками.
- Поставить банки дном вверх, укутать полотенцем или одеялом. Спустя 24 часа банки перенести в погреб или любое прохладное темное место.
- Фаршированные помидоры готовы.
- Берите рецепт на заметку.
- Приятного вам аппетита!
