Вкус консервированных помидоров станет гораздо более насыщенным и богатым, если приготовить маринад с большим количеством измельчённой зелени, сладким перцем, морковью и чесноком. Заготовка получается интересной и необычной!
Ингредиенты
- Помидоры – 1,8 кг
- Перец болгарский – 140 г (2 шт.)
- Морковь – 200 г (1 шт.)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Петрушка свежая – 40 г
- Укроп свежий – 40 г
- Хрен (листья) – 1 шт.
- Уксус (9 %) – 50 мл
- Сахар – 4 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Вода – 1,3 л
Шаги
- Подготовьте необходимые продукты. Указанное количество продуктов рассчитано на 2 банки объёмом 1,5 л.
- Простерилизуйте банки и крышки. Сперва тщательно вымойте банки и крышки в горячей воде, можно с небольшим количеством соды, и ополосните. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и аккуратно поместите крышки в кипяток. Сверху на кастрюлю установите металлическую решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Таким образом простерилизуйте крышки в кипятке и банки паром примерно 10-15 минут. Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки и поставьте на чистое полотенце донышком вверх. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.
- Лист хрена промойте и порвите на 2-4 части. Положите кусочки хрена на дно банок. Помидоры вымойте, на каждом помидоре сделайте несколько проколов на кожице при помощи зубочистки. Подготовленными помидорами плотно заполните стерильные банки.
- Вскипятите воду. Аккуратно залейте помидоры кипящей водой, прикройте банки крышками и отставьте прогреваться.
- Укроп и петрушку промойте, встряхните и мелко нарежьте. Чеснок очистите. Морковь очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
- В чашу блендера выложите нарезанную зелень, морковь, чеснок и болгарский перец. Измельчите на высоких оборотах. Если вы любите острые помидоры, можно добавить немного жгучего перца.
- Измельченные овощи и зелень выложите в большую кастрюлю. Из банок с помидорами слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю соль и сахар.
- Перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и влейте в кастрюлю уксус. Перемешайте.
- Кипящим маринадом наполните банки с помидорами и герметично укупорьте крышками. Переверните наполненные баночки и укутайте в теплый платок или одеяло. Оставьте до полного остывания.
- Хранить помидоры нужно в сухом, тёмном и прохладном месте. Приятного аппетита!
