Categories: Консерванты

Помидоры, консервированные в зелени и овощах (на зиму)

Вкус консервированных помидоров станет гораздо более насыщенным и богатым, если приготовить маринад с большим количеством измельчённой зелени, сладким перцем, морковью и чесноком. Заготовка получается интересной и необычной!

Ингредиенты

Помидоры – 1,8 кг
Перец болгарский – 140 г (2 шт.)
Морковь – 200 г (1 шт.)
Чеснок – 4-5 зубчиков
Петрушка свежая – 40 г
Укроп свежий – 40 г
Хрен (листья) – 1 шт.
Уксус (9 %) – 50 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка
Вода – 1,3 л

Шаги

Печать

Подготовьте необходимые продукты. Указанное количество продуктов рассчитано на 2 банки объёмом 1,5 л.
Простерилизуйте банки и крышки. Сперва тщательно вымойте банки и крышки в горячей воде, можно с небольшим количеством соды, и ополосните. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и аккуратно поместите крышки в кипяток. Сверху на кастрюлю установите металлическую решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Таким образом простерилизуйте крышки в кипятке и банки паром примерно 10-15 минут. Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки и поставьте на чистое полотенце донышком вверх. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.
Лист хрена промойте и порвите на 2-4 части. Положите кусочки хрена на дно банок. Помидоры вымойте, на каждом помидоре сделайте несколько проколов на кожице при помощи зубочистки. Подготовленными помидорами плотно заполните стерильные банки.
Вскипятите воду. Аккуратно залейте помидоры кипящей водой, прикройте банки крышками и отставьте прогреваться.
Укроп и петрушку промойте, встряхните и мелко нарежьте. Чеснок очистите. Морковь очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
В чашу блендера выложите нарезанную зелень, морковь, чеснок и болгарский перец. Измельчите на высоких оборотах. Если вы любите острые помидоры, можно добавить немного жгучего перца.
Измельченные овощи и зелень выложите в большую кастрюлю. Из банок с помидорами слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю соль и сахар.
Перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и влейте в кастрюлю уксус. Перемешайте.
Кипящим маринадом наполните банки с помидорами и герметично укупорьте крышками. Переверните наполненные баночки и укутайте в теплый платок или одеяло. Оставьте до полного остывания.
Хранить помидоры нужно в сухом, тёмном и прохладном месте. Приятного аппетита!