Сегодняшний рецепт заготовки помидоров в собственном соку – для любителей чистых вкусов. Помидоры на зиму – как свежие! Использую их и в соусы, и в супы, и салаты – получаются превосходными! Повторяйте на здоровье, здесь ничего лишнего!
Ингредиенты
- Помидоры – 5 кг (в т.ч. 3 кг для сока)
Шаги
- Для этого рецепта я использую два вида помидоров. Первый – салатные сорта, крупные. И второй – помидоры сливки, сосульки, с плотной мякотью.
- Все крупные помидоры (сегодня – 3 кг для сока) пропускаю через мясорубку со шнековой насадкой. Избавляемся от семян и шкурок, и на выходе получаем очень густой сок. Раньше была ручная соковыжималка, долго прослужила.
- Полученный сок отправляем на плиту, даем закипеть. И варим (уменьшив нагрев) минут 20. Ничего не добавляем (соль, сахар и т.д.)!
- Оставшиеся помидоры (2 кг помидоров-сливок) заливаем крутым кипятком. Через несколько минут сливаем, и можно даже обдать помидоры холодной водой (для удобства). Аккуратно снимаем с томатов шкурку и удаляем плодоножку.
- “Голые” помидоры отправляем в кипящий томат. Добавляем небольшими партиями (по 5-8 штук). И как только томат с помидорками еще раз закипит, раскладываем в подготовленные банки.
- Можно плотно заложить в банки только помидоры, а можно всё поделить и залить пустоты в банках томатом. Плотно закрываем (закатываем) банки с помидорами на зиму крышками и убираем медленно остывать под одеяло (при этом я банки не переворачиваю).
- Выход из 5 кг помидоров: 7 банок по 0,5 литра, и 300 г томата отправила в контейнере в заморозку. Весь сезон заготовок стараюсь как можно больше приготовить таких помидоров в собственном соку.
