Помидоры по-корейски – необычная заготовка на зиму. Крупные ломтики помидоров прослаиваются пикантной массой из измельчённых лука, чеснока, свежей зелени, сладкого перца и моркови. Морковь натирается на тёрке для корейской моркови, что придаёт такой закуске оригинальный и аппетитный вид. Заготовка подвергается стерилизации и затем герметично закручивается – надёжный и проверенный способ.
Ингредиенты
- Помидоры – 1,3 кг
- Перец болгарский – 200 г
- Морковь – 80 г
- Лук репчатый – 60 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Петрушка свежая – 15 г
- Укроп свежий – 15 г
- Масло растительное – 70 г
- Уксус столовый (9%) – 70 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 50 г
- Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
Шаги
- Подготовьте необходимые продукты. Помидоры выбирайте плотные. Указанное количество продуктов рассчитано на 2 банки объёмом по 1 л.
- Перцы болгарские вымойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перцев нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Нарезанные перцы и чеснок выложите в чашу блендера
- Взбейте содержимое чаши блендера. Все кусочки перцев и чеснока должны измельчиться в кашицу.
- Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови.
- Петрушку и укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
- Помидоры промойте. Разрежьте каждый помидор на 2-4 части, удаляя плотную часть возле плодоножки.
- В большой миске соедините измельчённые перцы и чеснок, нарезанные лук и зелень, а также натёртую морковь. Добавьте в миску соль, сахар, растительное масло, уксус и чёрный молотый перец.
- Банки и крышки вымойте в горячей воде с содой и тщательно промойте. Кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно большой кастрюли поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз. На среднем огне доведите воду до кипения. Стерилизуйте крышки и банки примерно 10-15 минут. Затем аккуратно переместите простерилизованные крышки и банки на чистое кухонное полотенце.
- Наполните стерильные банки ломтиками помидоров, прослаивая овощной смесью. На дно большой кастрюли положите чистое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю наполненные банки. Аккуратно налейте в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3 см не доходила до верхнего края банок. Прикройте банки чистыми крышками. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку на небольшом огне примерно 30-40 минут.
- Наполненные банки плотно закрутите крышками, переверните и укутайте в тёплое одеяло или шерстяной платок. После полного остывания банок поставьте заготовку на хранение в тёмное прохладное место.
- Приятного аппетита!
