Правильно приготовленный холодец – это залог его успеха на вашем праздничном столе!

Правильно приготовленный холодец – это залог его успеха на вашем праздничном столе.

• Мясо промываем и замачиваем в холодной воде на 3 – 4 часа.
• После замачивания, свиные ножки чистим ножом, чтобы удалить с кожуры вся грязь.
• Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, варим 5 – 10 минут, собирая пену. Сливаем воду и заливаем чистую так, чтобы она была на 2 пальца выше мяса. Такой прием поможет вам сварить прозрачный бульон.
• Варить холодец необходимо 5 часов на самом минимальном огне, с чуть приоткрытой крышкой. Периодически убирайте пену.
• За 2 часа до окончания варки, солим бульон по вкусу. Но не забывайте, что в холодном виде, холодец будет менее соленым, чем в горячем.
• За 1 час до окончания варки, кладем морковь и лук в целом виде, лавровый лист, досаливаем, если необходимо.
• Вынимаем мясо и оставляем его остужаться.
• Чеснок выдавливаем через пресс и размешиваем с бульоном.
• Мясо режем на маленькие кусочки или разбираем на волокна, укладываем по емкостям и заливаем бульоном. Для красоты можно добавить и по несколько кружочков моркови, присыпьте все черным перцем.