Спустя много времени этот рецепт не потерял своей актуальности, его готовят до сих пор. Рецепт, о котором мы расскажем, покажет, как правильно готовить колдуны.
Ингредиенты
- Картофель – 4 штуки;
- Яйцо – 3 штуки;
- Мука – 2 ст. л.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Сливочное масло – 60 г.
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш – 500 г;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Соль, черный молотый перец, паприка, кориандр – 1 ч. л.;
- Чеснок – 2 зубчика.
Шаги
- Очищенный от кожуры картофель, натираем на крупной терке. Заливаем картофельную массу водой, оставляем на 15 минут.
- В фарш добавляем мелко нарезанный лук и специи, измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, делим фарш на 6 частей.
- Выливаем воду из миски с картофелем, отжимаем смесь. Добавляем к картофельной массе яйца, муку, соль и черный молотый перец, тщательно перемешиваем.
- На сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем столовую ложки картофельной смеси, распределяем ровным слоем.
- Сверху выкладываем одну из шести частей фарша, накрываем сверху столовой ложкой картофельной массы.
- Обжариваем небольшие лепешки их до тех пор, пока у картофеля не появится золотистая корочка.
- После этого выкладываем 6 лепешек на противень, застеленный пергаментом. На верхушки лепешек кладем небольшие кусочки сливочного масла.
- Выпекаем 20 минут в духовке при 200 градусах.
- Колдуны можно подавать сразу после выпекания. За счет того, что они поделены на порции, колдуны удобно брать с собой.
