Пряное варенье из целых груш

Пряное варенье из целых груш — это полноценный десерт, которым можно удивить зимой. А можно и испечь с такими грушами пирог. За счёт корицы, кардамона, бадьяна и гвоздики грушевое варенье получается очень ароматным — мимо не пройти.

• Подготавливаем продукты.
• Груши промываем, немного укорачиваем хвостики и удаляем сухие соцветия.
• Каждую грушу накалываем зубочисткой, делаем 5-8 проколов.
• В кастрюле с толстым дном соединяем 300 мл воды и сахар. Хорошо перемешиваем.
• Доводим сироп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Кипятим 2 минуты.
• Погружаем груши в сироп.
• Прижимаем груши в сиропе тарелкой и устанавливаем груз. Оставляем до полного остывания.
• Груши с сиропом снова доводим до кипения, варим 5 минут. Перемешивать груши не нужно, можно только топить их в сиропе с помощью ложки. Снова полностью остужаем под грузом.
• Во второй раз снова кипятим груши с сиропом 5 минут и снова остужаем.
• Выдавливаем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока. Достаём семена кардамона из коробочек. Все пряности отправляем в кастрюлю. Варим груши до готовности. Я варила 50 минут.
• Стерилизуем банки. Для этого в кастрюлю наливаем воду и погружаем туда крышки. Ставим кастрюлю на нагрев. Сверху устанавливаем решётку, на которую ставим банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут. Затем просушиваем их на чистом полотенце.
• Чтобы проверить готово ли варенье, 1 столовую ложку сиропа выливаем на плоскую тарелку и отправляем в прохладное помещение. Когда сироп остынет, пальцем проводим посередине капли: если сироп не заполняет пустоту, варенье готово.
• Выкладываем груши в банки и заливаем сиропом. Плотно закручиваем крышками. Из заявленного количества ингредиентов у меня получилась 1 банка объёмом 0,7 л и 1 банка объёмом 0,5 л. Осталось ещё несколько груш и грамм 250-300 сиропа. Так что можете смело брать 3 банки объёмом по 0,5 л. Остужаем банки при комнатной температуре. Храним пряное варенье из целых груш в прохладном месте.
• Приятного аппетита!