Пюре из груш (на зиму)

Пюре из груш – один из вариантов вкусной заготовки на зиму. Благодаря небольшому увариванию пюре получается нежным и легким. Заготовка отлично подойдет в качестве дополнения к оладьям, блинам, сырникам. Чтобы пюре не потемнело и обладало лёгкой кислинкой, добавим лимонную кислоту.

• Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления пюре используйте груши одного сорта. Они должны быть спелыми и сочными. У меня груша спелая, с плотной мякотью.
• Груши хорошо помойте под проточной холодной водой. Обрежьте хвостики с двух сторон. Подпорченные места вырежьте ножом.
• Разрежьте груши на четыре части. Вырежьте семена. Крупные дольки груш можно разрезать на 2-3 части. Вес груш в очищенном виде – 1 кг.
• Для варки я буду использовать чугунный казан. Можно взять толстостенный сотейник, сковороду или кастрюлю. Переместите нарезанные груши в посуду для варки. Влейте воду. Если груши очень сочные, воду можно не добавлять. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на большом огне 8-10 минут, помешивая лопаткой, чтобы груши хорошо прогрелись. Потом убавьте огонь и готовьте под крышкой до мягкости. Время от времени перемешивайте.
• Мне понадобилось 30 минут на небольшом огне, чтобы кусочки груш стали мягкими.
• Измельчите мягкие груши погружным блендером. Можно дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы удалить частички кожицы. Такое пюре без добавок можно давать грудничкам для прикорма или можно заморозить в морозильной камере.
• Для хранения на зиму всыпьте сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения на умеренном огне и варите 6-7 минут.
• Тем временем подготовьте тару. Мне нравится для таких целей использовать небольшие баночки. У меня 3 баночки объёмом 330 мл с винтовыми крышками. Банки с крышками тщательно промойте с содой, используя кухонную губку. Хорошо сполосните под проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства.
• В подходящей кастрюле вскипятите воду. На дно опустите промытые крышки. Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Стерилизуйте 15-20 минут. Вода в кастрюле должна постоянно не сильно кипеть.
• Стерильные крышки и банки перенесите на чистую решётку или кухонное полотенце.
• Горячее пюре распределите по сухим стерильным баночкам. У меня получилось 3 баночки объёмом 330 мл и ещё 50 г осталось на пробу.
• Плотно укупорьте банки крышками. Переверните. Укутайте тёплым полотенцем и оставьте полностью остыть. Для хранения лучше всего использовать прохладное тёмное место, хотя и в квартире заготовка отлично хранится.
• Пюре из груш на зиму готово.
• Вкусных вам заготовок!