Categories: Вторые блюда

Рагу из баклажанов с болгарским перцем

Яркие краски, обилие витаминов, и ни грамма мяса. Получается вкусно, сытно и красиво.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт
Морковь – 1 шт
Помидор – 1 шт
Перец болгарский – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Картофель – 4-5 шт
Чеснок – 1 зубец
Масло растительное – 1 столовая ложка
Хмели сунели – четверть чайной ложки
Петрушка свежая – пучок
Соль – щепотка

Шаги

Печать

Подготовить все необходимое. С овощей, которые подлежат очистке, срезать кожицу. Все хорошо промыть.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанную довольно крупными кусочками морковь и четверть кольца лука. Жарить, пока они слегка не подрумянятся. Добавить кубики картофеля. Кусочки баклажанов и болгарского перца. Все составляющие примерно такого же размера, как и картошка.
Помидор опустить в кипяток на минуту, снять тонкую кожицу, а мякоть нарезать произвольно. Добавить к остальным компонентам.
Тушить под крышкой 15-20 минут. Дополнительно жидкость подливать не нужно, она в достаточном количестве выделится из овощей. Из данного набора составляющих самое длительное время приготовления у картофеля, поэтому ориентироваться по мягкости картофельных кусочков. Добавить измельченные петрушку и чеснок, всыпать соль и хмели сунели.
Смешать, подержать еще минуту и снять с плиты. Постное рагу из баклажанов готово.

Ricepte2021