Рассыпчатая перловая каша

Из всех ныне существующих каш особое положение занимает каша перловая. Правильно сваренная каша не только очень питательна и полезна для нашего организма, но и вкусная и визуально выглядит вполне достойно (если варить кашу «тяп-ляп», то по внешнему виду она будет напоминать некий комковатый клейстер). В армии по достоинству оценили питательные свойства перловой каши и ввели ее в обязательный рацион солдата. Сегодня мы будем готовить это блюдо таким образом, чтобы каша была рассыпчатой и, конечно же, вкусной.

• Перловку необходимо сначала обязательно хорошо промыть под проточной водой, чтобы смыть все, что налипло на зернах в результате первичной обработки, транспортировки и последующей расфасовки по пакетам либо мешкам.
• После того как крупу промыли ее надобно замочить, чтобы зерна набухли и размягчились. В результате каша будет вариться быстрее и не станет слипаться, а образует рассыпчатые крупинки. Настаивается крупа около десяти часов.
• Теперь нужно решить на какой основе (жидкости) мы будем варить кашу. То есть если варим на воде, то тут одна технология, а если на молоке уже немного другая. Также кашу можно варить в кастрюле на плите, либо использовать мультиварку. Мы возьмем способ по старинке в кастрюле.
• Сливаем воду с настоянной перловки и прополощем ее через дуршлаг. Высыпаем в кастрюлю для варки.
• Заливаем крупу водой (на один стакан зерна три стакана воды). Ставим на плиту.
• Варим перловую кашку около пятидесяти минут на огне средней мощности.
• Как только крупа станет мягкой – она считается готовой. Кашу нужно подсолить и добавить чуть-чуть растительного масла. Можно еще положить немного специй.