Рецепт вкусных котлет от Константина Ивлева – «шеф-повара всея Руси»

Знаменитый повар Константин Ивлев щедро делится своими рецептами на просторах интернета. Как он сам признается, чаще всего его просят рассказать, как готовить вкусные домашние котлеты. Итак, котлеты «по-ивлевски» готовятся из телятины с добавлением довольно большого количества лука, который предварительно обжаривается на смеси растительного и сливочного масла. Именно поэтому они получаются мягкими и сочными. Перед жаркой котлеты можно запанировать в сухарях, муке или даже в картофельном крахмале.

• Репчатый лук нарезаем перьями. Отправляем на сковородку, жарим лук на смеси растительного и сливочного масла. Масла должно быть достаточно много.
• Лук в процессе жарки должен приобрести слегка золотистый оттенок, должен появиться слегка сладковатый карамельный аромат.
• Телятину режем кусочками.
• И вместе с луком в масле пропускаем через мясорубку.
• Добавляем куриное яйцо, соли и перчим по вкусу, перемешиваем.
• «Отбиваем» фарш, чтобы он стал более однородным.
• Формируем небольшие овальные котлеты.
• Панируем их в сухарях.
• Обжариваем котлеты на сковороде в небольшом количестве растительного масла на умеренном огне без крышки.
• Затем переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности.
• Готово!