Знаменитый повар Константин Ивлев щедро делится своими рецептами на просторах интернета. Как он сам признается, чаще всего его просят рассказать, как готовить вкусные домашние котлеты. Итак, котлеты «по-ивлевски» готовятся из телятины с добавлением довольно большого количества лука, который предварительно обжаривается на смеси растительного и сливочного масла. Именно поэтому они получаются мягкими и сочными. Перед жаркой котлеты можно запанировать в сухарях, муке или даже в картофельном крахмале.
Ингредиенты
- мякоть телятины (лопатка) – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 50 г
- сухари – для панировки
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло
Шаги
- Репчатый лук нарезаем перьями. Отправляем на сковородку, жарим лук на смеси растительного и сливочного масла. Масла должно быть достаточно много.
- Лук в процессе жарки должен приобрести слегка золотистый оттенок, должен появиться слегка сладковатый карамельный аромат.
- Телятину режем кусочками.
- И вместе с луком в масле пропускаем через мясорубку.
- Добавляем куриное яйцо, соли и перчим по вкусу, перемешиваем.
- «Отбиваем» фарш, чтобы он стал более однородным.
- Формируем небольшие овальные котлеты.
- Панируем их в сухарях.
- Обжариваем котлеты на сковороде в небольшом количестве растительного масла на умеренном огне без крышки.
- Затем переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности.
- Готово!
