Categories: Вторые блюда

Рис с баклажанами и морковью

Вкусное и сытное блюдо из риса, обжаренных баклажанов, моркови и лука, которое по вкусу очень напоминает рис с грибами. Все компоненты готовятся сразу в одной посуде – это быстро и просто. Рис пропитывается соками овощей и получается очень насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

Рис – 180 г
Баклажаны (некрупные) – 300 г (2 шт.)
Морковь (крупная) – 160 г (0,5 шт.)
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 60-75 мл (4-5 ст. ложек)
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – щепотка (по вкусу)

Шаги

Печать

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем, промываем и нарезаем некрупными брусочками.
В толстостенной кастрюле, сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне, помешивая, около 7 минут, до золотистого оттенка.
У баклажанов срезаем края, мякоть нарезаем средними кусочками.
Добавляем в казан баклажаны.
Обжариваем овощи, помешивая, ещё 5-7 минут.
Рис промываем под проточной водой.
И отправляем к овощам.
Всё заливаем водой (540 мл).
Добавляем соль и перец.
Всё немного перемешиваем, доводим до кипения, делаем минимальный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим овощи с рисом 15 минут (больше перемешивать не нужно, чтобы баклажаны сохранили форму).
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Добавляем чеснок в кастрюлю.
Аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить на очень маленьком огне ещё 5 минут, до готовности риса и полного впитывания жидкости.
Рис с баклажанами и морковью готов. Отличное блюдо, которое можно подать самостоятельно – даже без мяса получается сытно и очень вкусно! Приятного аппетита!