Вкусное и сытное блюдо из риса, обжаренных баклажанов, моркови и лука, которое по вкусу очень напоминает рис с грибами. Все компоненты готовятся сразу в одной посуде — это быстро и просто. Рис пропитывается соками овощей и получается очень насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
- Рис — 180 г
- Баклажаны (некрупные) — 300 г (2 шт.)
- Морковь (крупная) — 160 г (0,5 шт.)
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 60-75 мл (4-5 ст. ложек)
- Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — щепотка (по вкусу)
Шаги
- Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
- Морковь очищаем, промываем и нарезаем некрупными брусочками.
- В толстостенной кастрюле, сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне, помешивая, около 7 минут, до золотистого оттенка.
- У баклажанов срезаем края, мякоть нарезаем средними кусочками.
- Добавляем в казан баклажаны.
- Обжариваем овощи, помешивая, ещё 5-7 минут.
- Рис промываем под проточной водой.
- И отправляем к овощам.
- Всё заливаем водой (540 мл).
- Добавляем соль и перец.
- Всё немного перемешиваем, доводим до кипения, делаем минимальный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим овощи с рисом 15 минут (больше перемешивать не нужно, чтобы баклажаны сохранили форму).
- Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
- Добавляем чеснок в кастрюлю.
- Аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить на очень маленьком огне ещё 5 минут, до готовности риса и полного впитывания жидкости.
- Рис с баклажанами и морковью готов. Отличное блюдо, которое можно подать самостоятельно — даже без мяса получается сытно и очень вкусно! Приятного аппетита!
