Венгерская кухня — это смесь традиций разных народов: австрийцев, турок, итальянцев и славян. Она отличается сытными блюдами с большим количеством мяса и паприки. Одно из самых известных блюд — гуляш, густой суп с мясом и картофелем и рыба по-венгерски с соусом.
Ингредиенты
- Толстолобик — 1 кг;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сметана 20 % — 2 ст.л.;
- Кориандр — ½ ч.л.;
- Куркума — 1 ч.л.;
- Паприка — 1 ч.л.;
- Сухая петрушка — 1 ч.л.;
- Вода — 100 мл;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Зеленый лук — пучок.
- Ингредиенты для смеси:
- Мука — 2 ст.л.;
- Черный перец — ½ ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Паприка — 1 ч.л.
Шаги
- Нарезаем толстолобик крупными кусочками, очищаем от внутренностей и костей. Делаем смесь из муки, черного перца, соли и паприки, обваливаем в ней рыбу.
- В сковороде на растительном масле обжариваем рыбу с обеих сторон на сильном огне. Далее золотистую рыбу вынимаем из сковороды.
- Нарезаем мелко лук и чеснок, в этом же масле обжариваем до мягкости. Высыпаем к луку кориандр, куркуму, паприку, сухую петрушку и муку. Обжариваем лук со специями 3 минуты, постоянно помешиваем.
- По мере загустения вливаем воду, соус в итоге должен получиться густым.
- Выкладываем в соус рыбу, добавляем лавровый лист. Тушим рыбу под крышкой на медленном огне 20 минут. Спустя 10 минут поливаем рыбу соусом и продолжаем готовить.
- После приготовления можно украсить рыбу нашинкованным зеленым луком.
Получается нежный толстолобик в венгерском соусе.
