Рыба в кляре может быть полезной, если она приготовлена из качественных и свежих ингредиентов. Рыба — это источник белка, витаминов (А, D, Е и группы В), минералов (фосфор, кальций, железо, магний) и омега-3 жирных кислот. Она помогает поддерживать здоровье костей, улучшает работу мозга и нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ингредиенты
- Рыба (минтай, треска, лосось) — 600 г;
- Мука — 150 г;
- Минеральная газированная вода — 250 мл;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
- Соль — щепотка.
- Ингредиенты для картофеля:
- Картофель;
- Паприка;
- Сушеный чеснок;
- Соль.
- Ингредиенты для соуса:
- Майонез — 100 мл;
- Огурец маринованный — 1 шт.;
- Лук — 1/4 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Дижонская горчица в зернах;
- Укроп;
- Черный перец.
Шаги
- Для гарнира тщательно моем картофель, нарезаем произвольно и отвариваем до готовности. В отдельной таре смешиваем вареный картофель с маслом, солью, паприкой и сушеным чесноком по вкусу.
- Выкладываем картошку на противень, застеленный пергаментом. Для кляра смешиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, добавляем воду и тщательно перемешиваем.
- Рыбу выбираем разделанную на филе, заранее оставляем в холодильнике на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Солим рыбу и снова отправляем в холодильник.
- Для соуса нарезаем мелко соленые огурцы, репчатый лук. Шинкуем чеснок, укроп, добавляем вместе с луком и огурцом в майонез. Также выкладываем в соус горчицу и черный перец, тщательно перемешиваем.
- Выпекаем картофель до готовности в духовке при 220 градусах. Для рыбы 200 мл масла доводим до 180 градусов в кастрюле.
- Обваливаем филе сперва в муке, затем в кляре, опускаем в горячее масло.
- Даем рыбе сперва поплавать в масле, лишь затем полностью отпускаем жариться. Выложить готовую рыбу в золотистой корочке можно на решетку.
Подавать рыбу в кляре стоит с картофелем и соусом. Получается сытное и вкусное блюдо для ужина.
