Салат «Алёнка» из свёклы, перца и моркови (на зиму)

Салат "Алёнка" из свёклы, перца и моркови (на зиму)

Яркая и поистине универсальная заготовка на зиму — консервированный кисло-сладкий салат «Алёнка» из свёклы, перца и моркови. Все ингредиенты в таком овощном салате с забавным названием прекрасно сочетаются между собой. Такой консервированный салат готовится без стерилизации и одинаково хорош и как самостоятельная овощная закуска, и как дополнение к кашам, макаронам, или даже может использоваться в качестве заправки для борща. Вкусно, просто и красиво!

Ингредиенты
  • Свёкла — 600 г  
  • Помидоры — 900 г  
  • Морковь — 450 г  
  • Перец болгарский — 350 г  
  • Лук репчатый — 300 г  
  • Масло растительное — 240 мл  
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки (45 мл)  
  • Сахар — 70 г  
  • Соль — 3 ч. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 4 баночки объёмом по 500 мл. У меня баночки с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную, но подойдут и обычные.
  • Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите. Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды. Кастрюлю наполняем водой на треть, выкладываем туда крышки. Ставим баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вверх. Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения и стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
  • Стерилизованные банки осторожно извлекаем из кипятка и выкладываем на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также выкладываем на полотенце.
  • Морковь очищаем, натираем на тёрке для корейской моркови и отправляем в глубокую миску.
  • Свёклу также очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Отправляем натёртую свеклу к моркови.
  • Помидоры очищаем от кожицы — это совсем несложно. На каждом помидоре делаем неглубокий крестообразный надрез. Выкладываем помидоры в глубокую миску. Любым удобным способом доводим до кипения примерно 2-3 л воды. Заливаем помидоры кипятком и оставляем примерно на 3-4 минуты. Затем сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой. Снимаем с помидоров кожицу — перепад температур позволит сделать это без проблем. Разрезаем помидоры на 4 части и вырезаем плодоножки.
  • Измельчаем очищенные помидоры в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  • Лук очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к свёкле с морковью.
  • Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем перец полосками толщиной примерно полсантиметра. Перец также отправляем в миску.
  • Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (желательно с толстыми стенками).
  • Добавляем растительное масло, соль и сахар.
  • Поливаем овощи томатным пюре.
  • Слегка перемешиваем, чтобы масло и томатное пюре хорошо просочились вниз.
  • Ставим кастрюлю на средний нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, тушим овощи примерно 35 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем ещё примерно 1-2 минуты.
  • Раскладываем салат по простерилизованным банкам.
  • Закатываем банки простерилизованными крышками.
  • Аккуратно переворачиваем банки донышками вверх и проверяем, не подтекают ли крышки.
  • Укутываем банки тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.
  • Остывший салат «Алёнка» из свёклы, перца и моркови убираем на хранение в кладовку или погреб.
  • Приятных заготовок!
Рейтинг
( Пока оценок нет )