Categories: Салаты

САЛАТ ЦЕЗАРЬ с курицей

Салат Цезарь, входит в пятерку самых знаменитых салатов в мире. Классический Цезарь – это листья салата, гренки, сыр пармезан и оригинальный соус. Со временем, повара стали добавлять в салат Цезарь курицу, мясо, рыбу или креветки. Самый популярный Цезарь – с курицей.Наш рецепт поможет приготовить вам настоящий салат Цезарь с курицей дома.

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 300 г
Хлеб белый – 200 г
Салат Романо – 300 г
Оливковое масло – 4 ст.л.
Сыр Пармезан – 50 г
Лимонный сок – 2 ст.л.
Прованские травы – 1/2 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Для соуса:
Куриные желтки – 2 шт
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Вустерский соус – 2 ст.л.
Анчоусы – 3 шт
Чеснок – 1 зубчик
Сыр Пармезан – 30 г
Лимонный сок – 2 ст.л.
Оливковое масло – 80 мл
Вода – 2 ст.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Нарезать мелко анчоусы и добавить 1 зубчик измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
В миске смешать и взбить венчиком желтки, дижонскую горчицу и вустерский соус. Постоянно взбивая, добавлять тонкой струйкой 80 мл. оливкового масла, соус начнет густеть. Добавить анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, продолжать взбивать, цвет соуса станет светлее. Добавить 20 г натертого пармезана и перемешать, соус готов.
Куриное филе разрезать разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу.
Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны, на огне ниже среднего.
Нарезать обжаренную грудку поперек волокон, на длинные полоски.
Нарезать листья салата, полить 2 ст.ложками лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.
На большую тарелку выложить салат, сверху кусочки куриной грудки.
Посыпать пармезаном, полить соусом и подавать к столу. Оставшиеся сухарики добавлять по вкусу.

Совет:

Вустерский соус можно заменить красным винным уксусом.

Ricepte2021