Салат из кабачков и моркови по-корейски (на зиму)

Салат из кабачков и моркови по-корейски — это отличный способ заготовки овощей на зиму. Салат очень ароматный и вкусный, с нотками знакомого и любимого вкуса пряностей, кабачки и морковь даже после стерилизации остаются хрустящими. Когда сезон кабачков закончится, такая заготовка зимой будет весьма кстати.

• Необходимые продукты.
• Баночки и крышки стерилизуем. Для этого большую кастрюлю наполняем водой приблизительно на 7 см. Чистые крышки опускаем на дно.
• Банки хорошо вымываем с содой и споласкиваем под проточной водой. На кастрюлю устанавливаем решётку и ставим на неё банки вверх дном. Доводим воду до кипения и стерилизуем 15 минут, до появления на стенках банок крупных капель воды.
• Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем подсохнуть. Сюда же выкладываем и простерилизованные крышки.
• Кабачки вымываем и очищаем от кожуры и семян. Если кабачки молодые, от кожуры их очищать не нужно. Кабачки натираем на тёрке для корейской моркови.
• Морковь очищаем, вымываем и также натираем на тёрке для корейской моркови.
• Лук очищаем и нарезаем кубиками.
• В большую миску выкладываем кабачки, лук и морковь.
• Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску.
• Также добавляем в миску соль, сахар, растительное масло, уксус и приправу для корейской моркови. Я использовала приправу для корейской моркови без соли. Если в состав приправы уже входит соль, то количество её нужно уменьшить или регулировать по вкусу.
• Все овощи хорошо перемешиваем.
• В простерилизованные баночки выкладываем салат.
• Оставшуюся в миске жидкость также заливаем в баночки.
• Баночки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем. Стерилизуем салат из кабачков и моркови по-корейски 30 минут от начала закипания воды. (Из данного количества продуктов получилось 4 баночки объёмом по 0,5 л.)
• После стерилизации баночки закатываем.
• Ставим закатанные банки с заготовкой крышками вниз.
• Закутываем банки в тёплое одеяло или плед и оставляем так до полного остывания.
• Храним кабачки по-корейски в тёмном и прохладном месте.
• Приятных заготовок!