Салат из кабачков и моркови по-корейски (на зиму)

Салат из кабачков и моркови по-корейски — это отличный способ заготовки овощей на зиму. Салат очень ароматный и вкусный, с нотками знакомого и любимого вкуса пряностей, кабачки и морковь даже после стерилизации остаются хрустящими. Когда сезон кабачков закончится, такая заготовка зимой будет весьма кстати.

Ингредиенты
  • Кабачки — 2 кг  
  • Морковь — 350 г  
  • Лук репчатый — 200 г  
  • Чеснок — 6 зубчиков  
  • Сахар — 100 г  
  • Масло растительное — 50 мл  
  • Уксус 9 % — 50 мл  
  • Соль — 2 ч. ложки  
  • Приправа для корейской моркови — 5 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты.
  • Баночки и крышки стерилизуем. Для этого большую кастрюлю наполняем водой приблизительно на 7 см. Чистые крышки опускаем на дно.
  • Банки хорошо вымываем с содой и споласкиваем под проточной водой. На кастрюлю устанавливаем решётку и ставим на неё банки вверх дном. Доводим воду до кипения и стерилизуем 15 минут, до появления на стенках банок крупных капель воды.
  • Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем подсохнуть. Сюда же выкладываем и простерилизованные крышки.
  • Кабачки вымываем и очищаем от кожуры и семян. Если кабачки молодые, от кожуры их очищать не нужно. Кабачки натираем на тёрке для корейской моркови.
  • Морковь очищаем, вымываем и также натираем на тёрке для корейской моркови.
  • Лук очищаем и нарезаем кубиками.
  • В большую миску выкладываем кабачки, лук и морковь.
  • Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску.
  • Также добавляем в миску соль, сахар, растительное масло, уксус и приправу для корейской моркови. Я использовала приправу для корейской моркови без соли. Если в состав приправы уже входит соль, то количество её нужно уменьшить или регулировать по вкусу.
  • Все овощи хорошо перемешиваем.
  • В простерилизованные баночки выкладываем салат.
  • Оставшуюся в миске жидкость также заливаем в баночки.
  • Баночки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем. Стерилизуем салат из кабачков и моркови по-корейски 30 минут от начала закипания воды. (Из данного количества продуктов получилось 4 баночки объёмом по 0,5 л.)
  • После стерилизации баночки закатываем.
  • Ставим закатанные банки с заготовкой крышками вниз.
  • Закутываем банки в тёплое одеяло или плед и оставляем так до полного остывания.
  • Храним кабачки по-корейски в тёмном и прохладном месте.
  • Приятных заготовок!
Рейтинг
( Пока оценок нет )