Салат из помидоров, огурцов, перца и лука – вкусная, ароматная, сочная закуска на зиму. В ней сохранится максимум витаминов и вкусов летнего урожая любимых овощей.
Ингредиенты
- Помидоры – 2,5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Перец болгарский – 0,5 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Чеснок – 50 г
- Петрушка свежая — 25 г
- Укроп свежий – 25 г
- Уксус 9% – 40-50 мл
- Масло растительное – 20 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 5-7 шт.
- Перец чёрный горошком – 25-30 шт.
Шаги
- Подготавливаем необходимые продукты и тару для консервации.
- Вымываем овощи и зелень.
- Огурцы нарезаем полукружьями.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- Выкладываем лук и огурцы в большой таз. Лук с огурцами посыпаем солью и перемешиваем.
- Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем мякоть перца произвольными кусочками.
- Измельчаем зелень.
- Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
- В таз выкладываем чеснок, болгарский перец и зелень. Перемешиваем.
- Дольками или полукружьями нарезаем помидоры.
- Добавляем в таз к остальным ингредиентам помидоры, сахар и растительное масло. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Овощи должны пустить сок.
- Крышки кипятим 5-10 минут.
- В чистые банки выкладываем по лавровому листику и по 5-7 горошин чёрного перца. Мне понадобилось 2 банки по 0,5 л, 3 банки по 0,65 л и одна маленькая баночка объёмом 0,3 л.
- Выкладываем овощи в банки, утрамбовывая ложкой. Вливаем выделившийся из овощей сок. Прикрываем банки крышками.
- В кастрюлю с горячей водой погружаем банки с салатом. Уровень воды — до плечиков банок. Доводим воду до кипения и при медленном бурлении стерилизуем банки с салатом 30 минут.
- В каждую банку вливаем по 1 ч. ложке уксуса.
- Плотно закручиваем банки крышками.
- Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Храним салат в прохладном месте.
- Салат из помидоров, огурцов, перца и лука (на зиму) готов. Приятного аппетита!
