Салат «Кубанский» на зиму

В разгар овощного сезона приготовим вкуснейшую, ароматную, сочную закуску на зиму — салат «Кубанский». Сочные помидоры, огурцы, капуста, слегка острый репчатый лук, сладкий перец, морковь — и всё это в одной банке. А пикантность маринаду придаёт перец чили. Яркие хрустящие овощи будут приятно напоминать о лете в холодные зимние деньки

Ингредиенты
  • Огурцы – 0,5 кг  
  • Помидоры – 0,5 кг  
  • Перец болгарский – 150 г  
  • Капуста белокочанная – 150 г  
  • Морковь – 100 г  
  • Лук репчатый – 150 г  
  • Перец чили – ½ стручка (или по вкусу)  
  • Сахар – 50 г  
  • Соль – 1 ст. ложка  
  • Масло растительное – 75 мл  
  • Уксус 9% – 40 мл  
  • Петрушка свежая – ½ пучка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем необходимые продукты. Все овощи и зелень тщательно промываем.
  • Огурцы нарезаем полукружиями.
  • Помидоры также нарезаем полукружиями.
  • Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  • Морковь очищаем и натираем на крупной или средней тёрке. Капусту мелко шинкуем.
  • Петрушку измельчаем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками. Перец чили нарезаем тонкими колечками.
  • Помещаем нарезанные овощи и зелень в глубокую миску.
  • Добавляем к овощам в миске сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
  • Перемешиваем все ингредиенты салата и оставляем на 3 часа.
  • Банки и крышки для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой. Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев. Доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Банки ставим на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки и банки примерно 15-20 минут. Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце.
  • По истечении времени наполняем стерилизованные банки овощным салатом вместе с маринадом доверху и прикрываем прокипячёнными крышками.
  • Дно глубокой кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него наполненные банки. Наливаем в кастрюлю тёплую воду по «плечики» банок. Доводим воду до кипения, делаем средний огонь и стерилизуем банки с салатом в течение 30 минут.
  • Затем банки аккуратно достаём из воды и герметично закатываем крышками.
  • Закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
  • Салат «Кубанский» на зиму готов. Из данного количества ингредиентов я закатала две банки объёмом по 650 мл и оставила пиалу салата продегустировать.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )